Bahan:
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 buah bawang bombay, potong-potong
5 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm kayu manis
3 buah pekak
4 buah cengkeh
300 gram daging has dalam
1 liter kaldu sapi
2 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan garam
¼ sendok teh peyedap rasa
½ sendok teh merica bubuk
250 gram kwetiaw basah, seduh dengan air panas
Pelengkap:
50 gram taoge
Daun ketumbar secukupnya
Daun mint secukupnya
1 buah jeruk nipis
1 buah cabai rawit merah, iris halus
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga kecoklatan. Masukkan jahe, serai, kayu manis, pekak, dan cengkeh, aduk rata. Masak sebentar.
- Masukkan daging, masak sampai daging berubah warna dan kaku. Tuang kaldu sampi, masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Angkat daging, tiriskan. Iris daging tipis melawan serat, sisihkan.
- Saring air rebusan daging, kemudian didihkan kembali. Tambahkan kecap ikan, garam, penyedap rasa, dan merica bubuk. Rebus kembali hingga mendidih.
- Siapkan mangkuk hidang, susun kwetiaw, tauge, dan irisan daging, siram dengan kuah kaldu sapi. Taburi dengan daun ketumbar dan daun mint. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan cabai rawit.
0 Comments