Ragout Sayur

Bahan:

1 buah kentang ukuran sedang, potong kotak kecil

1 buah wortel, potong kotak kecil

5 buah buncis muda, iris halus

50 gram daging ayam rebus, cincang

1 batang daun sledri, cincang halus

500 ml susu cair

75 gram tepung terigu protein sedang

2 sendok makan margarin untuk menumis

Bumbu:

1/2 buah bawang bombay, iris halus

1 siung bawang putih, haluskan

Secuil kecil pala, haluskan (1/8 sendok teh pala bubuk)

1 sendok teh kaldu ayam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan gula pasir

Garam sesuai selera

Cara Membuat:

• Panaskan margarin, tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga matang dan harum.
• Masukkan daging ayam cincang, aduk rata.
• Masukkan tepung terigu, aduk rata  hingga bergerindil. Pada proses ini kecilkan api agar terigu tidak hangus.
• Tuang susu, sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata dan licin. Masukkan semua bumbu.
• Jika ragout sudah meletup-letup, masukkan sayuran, aduk rata.
• Masak terus hingga ragout mengental sambil terus di aduk. Jika sudah kental, masukkan seledri cincang. Aduk rata.
• Koreksi rasa ragout, jika sudah pas, gurih manisnya sesuai selera, angkat dan dinginkan. Siap dipakai sebagai isian risoles, crakers atau sus.
• Adonan ragout, bisa disimpan di freezer, jika mau di gunakan tinggal didiamkan suhu ruang.