Abon Ikan Tongkol

Bahan:

300 gram ikan tongkol, siangi, cuci bersih. Remas-remas dengan 1 sendok teh garam dan air asam jawa. Diamkan 15 menit.

1 sdt ketumbar sangrai

¼ sdt jinten

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

6 butir cabai rawit

1 ½ cm jahe

1 cm kunyit

1 ruas lengkuas

2 lbr daun salam, robek kasar

1 btgserai ambil putihnya saja.

3 lbr daun jeruk purut, iris halus

2 sdt gula merah atau gula pasir

1 sdt garam

2 sdm minyak untuk menumis

1 sdm air asam jawa

Cara Membuat:

• Kukus ikan tongkol beserta durinya selama 15 menit. Angkat, dinginkan. Pisahkan duri dengan dagingnya. Haluskan daging ikan, gunakan cobek dari batu.
• Sangrai daging ikan dengan api kecil hingga kering sambil terus diaduk. Jika telah kering, tandanya daging ikan remah dan tidak menggumpal, angkat. Sisihkan.
• Haluskan ketumbar, jinten, bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, kunyit, serai, jahe, garam dan gula.
• Panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dengan menggunakan api kecil. Masukkan daun salam, air asam dan daun jeruk, aduk sebentar hingga daun bumbu layu. Matikan api.
• Masukkan daging ikan yang telah disangrai ke dalam tumisan bumbu, aduk-aduk hingga bumbu tercampur merata. Cicipi rasanya.
• Hidupkan api kompor, panaskan kembali abon ikan, masak 5 menit saja sambil terus diaduk-aduk. Angkat.