Bahan otak-otak:
300 gr daging ikan
tenggiri segar, haluskan
80 gr tepung tapioka
½ sdm tepung maizena
100 ml santan
1 butir putih telur,
kocok
Daun bawang, iris tipis
Daun pisang untuk
membungkus
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sendok makan gula pasir
2 ½ sendok teh garam
½ sdt merica bubuk
Bahan saus Kacang:
100 ml air
50 gr kacang tanah,
goreng sampai kecoklatan
100 gr gula merah/gula
jawa
2 siung bawang putih
2 cabe rawit
3 cabe merah
½ sdt garam
Cara Membuat:
- Bersihkan daun pisang
- Haluskan bumbu halus, campur dengan semua bahan otak-otak. Aduk hingga rata. Atau boleh menggunakan food proseccor
- Sendokkan 1 sdm bahan ke dalam daun pisang. Dan kunci kedua ujungnya dengan lidi atau menggunakan staples
- Bakar di atas panggangan hingga matang dengan api sedang
- Membuat saus: haluskan semua bajan saus. Lalu tambahkan air hangat sampai tingkat kekentalan yang di inginkan.
- Sajikan otak-otak dengan sausnya
0 Comments