Otak-Otak Bakar Pedas

Bahan:

200 gr daging ikan tenggiri, didinginkan, dihaluskan

1¾ sdt garam

¼ sdt penyedap rasa

1 sdm gula pasir

2 butir bawang merah, dihaluskan

2 siung bawang putih, dihaluskan

8 bh cabai rawit merah, dihaluskan

1 putih telur

150 ml santan dari ¼ butir kelapa

50 gr tepung hunkwe

25 gr tepung sagu

1 batang daun bawang, diiris halus

20 lbr daun pisang untuk membungkus

20 bh lidi untuk semat

Bahan Saus:

200 gr kacang tanah kulit, digoreng

1 sdt ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan

1 bh cabai rawit merah, digoreng

2 bh cabai merah keriting, digoreng

1¼ sdt garam

50 gr gula merah, disisir

50 gr gula pasir

1½ sdt cuka

250 ml air panas

Cara Membuat:

• Aduk rata ikan tenggiri, garam, penyedap rasa, gula pasir, bawang merah, cabai, bawang putih, dan cabai rawit. Uleni sambil dibanting-banting hingga tercampur rata.
• Tambahkan putih telur. Uleni hingga rata.
• Tuang santan. Aduk sampai kalis. Masukkan tepung hunkwe, tepung sagu, dan daun bawang. Aduk rata.
• Ambil 2 lembar daun pisang. Sendokkan 25 gram adonan di atasnya. Pipihkan. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
• Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik sampai matang dan harum.
• Saus, haluskan kacang tanah, ebi, cabai rawit merah, cabai merah keriting, garam, gula merah, dan gula pasir. Tambahkan cuka dan air panas. Aduk rata.
• Sajikan otak-otak bersama sausnya.